Molenbrood van Echte Bakker Rebel
"Dit lijkt me fantastisch", aldus burgemeester Pijnenburg die even later met zichtbaar genoeg het brood proefde.
Burgemeester Pijnenburg was gaarne bereid om het eerste brood in ontvangst te nemen. "Een prachtige samenwerking: meel van de Wapenveldse molen gebakken door een bakker in Heerde. Zo moet het", liet zij weten.
Overleg tussen bakker Rebel en Jan Oonk van Vriezes Erfgoed, heeft geleid tot een Allisonbrood, gemaakt van meel dat gemalen is door molen de Vlijt in Wapenveld. Een Allisonbrood is een heel eerlijk en gezond brood. In dit geval is het gebakken van 100% volkorenmeel afkomstig van molen de Vlijt en ‘op de wind gemalen'. Andere ingrediënten zijn alleen water, zout en gist. Bij de bereiding wordt wat meer water toegevoegd dan bij gewoon volkorenbrood. Hierdoor ontstaat een mals, stevig en compact brood dat langer haar versheid behoud. Het brood bevat weinig of geen vet en met het hoge gehalte aan voedingsvezels is dit brood bij uitstek geschikt bij vermageringsdiëten. "Vezels zijn heel belangrijk voor een goede spijsvertering. En het vermalen van de volle tarwekorrel zoals door molen de Vlijt gebeurd, heeft meer voordelen.
Alle gezonde voedingsstoffen zoals de kiem (bevat kiemolie en vitamines), zemelen en de aleuronlaag (naast vezels ook rijk aan eiwit en vitamines) blijven in dit meel aanwezig. Geen wonder dus dat steeds meer mensen beseffen dat brood helemaal past bij gezonde voeding", legt Oonk, de oud-directeur van Bolletje in Heerde uit. Hij is verantwoordelijk voor de producten van Vriezes Erfgoed waarvan de afzet steeds beter wordt.
Het pannenkoekenmeel ligt inmiddels in de schappen bij de C1000 Hardeman in Wapenveld en bij supermarkt Plus van der Hoven in Heerde en wordt gebruikt door Pannenkoekenrestaurant 't Mussennest in Wapenveld. Restaurant 't Soerel in Epe gebruikt het volkorenmeel van de Wapenveldse molen om luxe broodjes voor hun broodmandjes te bakken. "We rollen het volkorenmeel en pannenkoekenmeel steeds verder uit in de regio. Met meerdere potentiële afnemers zijn we nog in gesprek", zegt een tevreden Jan Oonk.
Voor meer informatie zie www.molendevlijtwapenveld.nl of mail naar webmaster@molendevlijtwapenveld.nl.
