Wilt u zelf aan de slag en koken met heerlijke Veluwse streekproducten? Hieronder vindt u een aantal recepten die u zelf kunt uitproberen. Eet smakelijk!

Benodigdheden voor dit gerecht:
500 gram wild zwijn of edelhert poulet
250 gram uien
250 gram winterwortel
250 gram knolselderij
250 gram bospaddenstoelen
2 dl rode wijn 
1 blikje tomatenpuree
1 theelepel mosterd
Wildkruiden 
Bloem en boter

Bereidingswijze van dit recept:
Snij het poulet in stukjes en vermeng deze met de wildkruiden. Rol de stukjes vlees door de bloem. Snij de uien, wortel, knolselderij en de bospaddenstoelen respectievelijk in blokjes en schijfjes. Bak het vlees met de uien in de boter, voeg de winterwortel toe. Voeg toe de tomatenpuree,  mosterd en de rode wijn. Blus het af met een beetje water, en laat dit 90 minuten sudderen. Bak de bospaddenstoelen in een koekenpan in de boter, en voeg deze toe aan de stoofpot. Laat alles nog 45 minuten sudderen. Als laatste de gesneden bieslook toevoegen. Eventueel iets afbinden met een papje van bloem en water (lopend meel).  

Serveertip:
Serveer Veluwse stoofpot met stoofpeertjes en aardappelpuree Bladerdeegbakje gevuld met het Veluws Stoofpotje, voor vier personen geserveerd met een taartje van spinazie en ricotta, stoofpeertjes en puree. Een plakje bladerdeeg insmeren met eiwit. Het tweede plakje bladerdeeg uitsnijden en erbovenop leggen.
De bovenste rand insmeren met eigeel (let op: alleen bovenop het bladerdeeg). Vervolgens afbakken in de oven en warm serveren, gevuld met apart verwarmde stoofpot. Garneren naar eigen inzicht. Op de foto met spinazietaartje, puree en stoofpeer.

Tip: als het grote bord goed voorverwarmd is, koelt het diner niet zo snel af.

Snijd het vlees van het Veluws stoofpotje heel fijn verwarm het en bindt het met allesbinder of maizena zodat het goed stevig wordt. Laat het afkoelen en maak er rolletjes van daarna instrijken met geklopt ei en dan door de paneermeel rollen dit nogmaals herhalen. Vervolgens bakken of frituren en heerlijk serveren met Veluwse mosterd.

Nagerecht voor 10 personen:

Ingrediënten:
10 stoofpeertjes
1 fles rode wijn (of 2/3 rode wijn en 1/3 rode port)
(De port is ook te vervangen met vlierbessenjenever)
6 flinke scheppen rietsuiker
1 sinaasappel (in stukken gesneden met schil)
2 stokjes kaneel
2 cm gemberwortel, ongeschild in plakjes van 1-2 mm
4 kruidnagels
3 steranijs
2 liter karamelroomijs

Voorbereiding (Dit kan prima een paar dagen van te voren)

Doe de geschilde stoofpeertjes in een pan en schenk er de wijn bij tot de peertjes helemaal zijn
bedekt. Vul de wijn eventueel aan met water als de peertjes niet helemaal onder staan. Voeg de suiker, de sinaasappel, de kaneel, de gember, de steranijs en de kruidnagels toe en breng aan de kook.
Draai het vuur laag en stoof de peertjes in 30-40 minuten gaar. (Dit hangt een beetje af van de grootte van de peertjes, ze moeten uiteindelijk heerlijk zacht zijn.)
Neem de peertjes uit de pan en laat het stoofvocht tot siroop inkoken. Doe de peertjes terug in de pan en zet de pan op een koele plek.

Bereiden:

Verwarm de stoofpeertjes op een  laag vuur, schep ze over op mooie borden incl. de wijnsiroop en schep er flinke bollen karamelroomijs bij.Tip: zet er kleine schaaltjes op tafel met gesmolten chocolade, gebrande amandelen en vers geslagen vanille room, zodat iedereen het nagerecht heerlijk op zijn/haar smaak kan aanvullen.